Poudre de Bissap

🌺 Poudre de Bissap (Fleur d’Hibiscus)

Le produit est un sachet contenant de la Poudre de Bissap, qui est le nom commun ouest-africain donné à la fleur séchée de l’Hibiscus sabdariffa (appelée aussi Oseille de Guinée). Ici, le bissap a été moulu en une fine poudre.

• Aspect : La poudre visible est de couleur rouge foncé à brun-rougeâtre, caractéristique de l’hibiscus séché.
• Usage : Le bissap est surtout célèbre pour la préparation d’une boisson acidulée et rafraîchissante, mais il peut aussi être utilisé en cuisine.
• Marque/Origine : L’emballage indique un Poids Net de 150g et mentionne le Burkina Faso comme origine, un pays où le bissap est très populaire.
• Goût : Le bissap a une saveur naturellement acidulée et fruitée (légèrement rappelant la canneberge), qui se marie bien avec le sucre et d’autres épices.

💖 Bienfaits

Le bissap est apprécié non seulement pour son goût, mais aussi pour ses propriétés traditionnelles :

• Antioxydant : Il est riche en anthocyanes, qui sont des antioxydants puissants.
• Tension : Il est réputé pour son aide dans la gestion de la tension artérielle.
• Vitamines et Minéraux : C’est une source de vitamine C et de minéraux.

🍹 Idées de Recettes avec la Poudre de Bissap

La poudre de bissap est très pratique car elle permet de préparer la boisson ou de l’intégrer aux plats sans avoir à filtrer les grandes feuilles.

1. Boisson Classique (Jus de Bissap)

C’est l’utilisation la plus célèbre du bissap.

• Ingrédients :
  • 3 cuillères à soupe de Poudre de Bissap.
  • 1 litre d’eau chaude (non bouillante).
  • Sucre ou Miel au goût.
  • Facultatif : Quelques morceaux de gingembre frais (pour un goût épicé) ou quelques feuilles de menthe.
• Préparation :
  1. Mélangez la poudre de bissap dans l’eau chaude.
  2. Ajoutez le sucre (et le gingembre si utilisé).
  3. Laissez infuser et refroidir pendant au moins 30 minutes.
  4. Filtrez (bien que la poudre soit fine, une filtration à travers une étamine peut être nécessaire si des résidus persistent).
• Dégustation : Servez très frais, avec des glaçons et une feuille de menthe.

🍍 Recette : Jus de Bissap à l’Ananas

Cette recette utilise l’ananas pour sucrer naturellement et ajouter de la saveur, nécessitant moins de sucre ajouté.

Ingrédients

Instructions de Préparation

1. Préparation de l’Ananas (Méthode Décoction) :
   • Lavez soigneusement l’ananas (surtout si vous utilisez la peau).
   • Coupez la peau et le cœur de l’ananas en morceaux, ou coupez une partie de la chair.
   • Dans une grande casserole, mettez les morceaux d’ananas et 1,5 litre d’eau.
   • Portez à ébullition, puis laissez mijoter doucement (décoction) pendant 20 minutes. Cela extrait le maximum de saveur et de sucre de l’ananas.
2. Infusion du Bissap :
   • Retirez la casserole du feu.
   • Retirez les morceaux d’ananas de l’eau (vous pouvez les jeter ou les utiliser pour un compost).
   • Ajoutez la poudre de bissap dans l’eau chaude de décoction de l’ananas. Remuez bien.
   • Couvrez et laissez infuser pendant 30 minutes (l’eau prendra sa belle couleur rouge vif).
3. Filtrage et Sucrage :
   • Filtrez le jus à travers une passoire fine ou une étamine pour retirer tous les résidus de poudre de bissap.
   • Goûtez le jus. Ajoutez le sucre ou le miel nécessaire pour atteindre la douceur désirée.
4. Finalisation :
   • Ajoutez l’essence de vanille ou la menthe si vous le souhaitez.
   • Laissez le jus refroidir à température ambiante, puis réservez au réfrigérateur.
   • Servez ce jus bien frais avec des glaçons et, pour une touche visuelle, de petits morceaux d’ananas frais dans le verre.

2. Ajout aux Smoothies et Yogourts

• Smoothie Énergétique : Ajoutez 1 cuillère à café de poudre de bissap à votre smoothie habituel (à base de bananes, fruits rouges et lait végétal). La poudre donnera une belle couleur rouge-rose et un goût acidulé.
• Yogourt : Incorporez une pincée de poudre de bissap dans votre yogourt nature ou votre bol de céréales du matin pour une touche de couleur et une légère acidité.

3. Utilisation en Cuisine Créative

• Vinaigrette : Mélangez une demi-cuillère à café de poudre de bissap à de l’huile d’olive, du vinaigre balsamique, du miel et une pincée de sel pour obtenir une vinaigrette rose vif et acidulée pour vos salades.
• Sauce pour Viande/Poisson : Le bissap peut être utilisé pour donner une note acidulée et fruitée à une sauce pour accompagner de la volaille ou du poisson. Laissez mijoter la poudre dans un peu de bouillon avec des épices (oignons, poivre).