Gari Jaune

Qu’est-ce que le Gari ?

Le Gari est une farine de manioc sous forme de granulés légers et croustillants. C’est un aliment de base essentiel en Afrique de l’Ouest, notamment au Nigeria et au Ghana. En Côte d’Ivoire, il est consommé comme un coupe-faim (snack).

• Couleur : Le gari se présente sous 2 couleurs, jaune ou blanche et son diffère légèrement en fonction.
• Texture : Il se présente sous forme de granulés secs (semoule), légers et de taille irrégulière.
• Teneur en Glucides : bien que le manioc reste principalement une source de glucides. La fermentation permet de réduire la toxicité naturelle du manioc et d’améliorer sa digestibilité.

Usage Principal

Le Gari a deux usages principaux, très différents :

1. « Eba » ou Pâte : C’est la façon la plus courante de le consommer comme plat principal, similaire à une pâte (fufu) ou une boule de semoule.
2. Boisson/Snack (Gari Soaking) : Il est aussi consommé cru, mélangé à des liquides froids, comme une collation rafraîchissante.

🍲 Idées de Recettes et d’Usages avec le Gari

1. Eba (La Pâte Traditionnelle du Nigéria)

L’Eba est la pâte ferme et souple que l’on mange traditionnellement avec les soupes et ragoûts africains.

• Ingrédients :
  • Gari Jaune
  • Eau très chaude (non bouillante, mais presque)
• Préparation :
  1. Versez une quantité de gari dans un grand bol.
  2. Ajoutez progressivement l’eau très chaude tout en remuant vigoureusement avec une spatule en bois.
  3. Continuez à ajouter l’eau et le gari jusqu’à obtenir une pâte homogène, ferme et malléable (il ne doit pas être collant ou liquide).
• Dégustation : L’Eba est traditionnellement servi en boule. On en détache un petit morceau à l’aide des doigts pour le tremper et l’accompagner d’une soupe richement épicée (comme l’Egusi, la soupe d’Okra, ou le banga soup).

2. Gari Soak (Snack Rafraîchissant)

C’est un moyen rapide et simple de consommer le gari, surtout apprécié pendant les saisons chaudes.

• Ingrédients :
  • Gari Jaune
  • Eau froide ou Lait (froid)
  • Sucre ou Miel au goût
  • Facultatif : Arachides (cacahuètes) grillées, ou une pincée de lait en poudre.
• Préparation :
  1. Mettez quelques cuillères à soupe de gari dans un bol.
  2. Versez de l’eau très froide ou du lait froid jusqu’à couvrir largement les granulés.
  3. Laissez reposer environ 5 minutes : le gari va absorber le liquide et gonfler légèrement.
  4. Ajoutez le sucre et les cacahuètes (si utilisées).
• Dégustation : Mangez immédiatement. C’est une collation rafraîchissante, rapide et nourrissante.