Pâte d’Arachide (bonmafé)

🥜 Pâte d’arachide

La Pâte d’arachide BONMAFÉ est un beurre d’arachide onctueux, présenté ici dans un format familial généreux de 2,5 kg. Cette pâte est typiquement représentative des traditions culinaires d’Afrique de l’Ouest.

Contrairement aux beurres d’arachide occidentaux très sucrés et fortement transformés, la pâte d’arachide africaine est généralement faite d’arachides moulues à 100 %. Elle a souvent une texture plus épaisse et une saveur d’arachide grillée plus intense, ce qui la rend idéale pour la cuisine salée.

• Format : 2,5 kg (Grande taille, parfaite pour la cuisine et les familles).
• Goût : Riche et prononcé en arachide grillée.
• Utilisation : Elle sert de base épaisse et aromatique pour les sauces mijotées, les soupes, les plats de riz etc.
• Qualités : Excellente source de protéines végétales et de bonnes graisses.

🤔 Que signifie « Bonmafé »?

Le terme « Mafé » ou « Maafé » (ou encore « Tiga Dèguè ») est le nom donné à un ragoût ou une sauce très populaire en Afrique de l’Ouest, notamment au Sénégal, au Mali et en Côte d’Ivoire. Le Mafé est une sauce riche à base de pâte d’arachide, de tomates et de viande ou de légumes. Le nom BONMAFÉ fait directement référence à ce plat célèbre, suggérant que cette pâte est parfaite pour le préparer.

🍽️ Recettes

Cette pâte d’arachide est idéale pour les recettes salées, mais peut également être utilisée pour des préparations sucrées traditionnelles.

1. Le Ragoût Mafé (Ragoût d’arachide)

Le plat d’Afrique de l’Ouest par excellence.

Ingrédients Clés :

• Pâte d’arachide BONMAFÉ.
• Viande de bœuf ou d’agneau (ou patates douces/tofu pour une version végétarienne).
• Concentré de tomates et/ou tomates fraîches.
• Oignons, ail, gingembre.
• Légumes : carottes, pommes de terre, chou ou gombo.

Préparation (rapide) :

1. Faire dorer la viande et les oignons. Ajouter les tomates et les épices.
2. Dans un bol séparé, délayer la pâte d’arachide avec de l’eau chaude ou du bouillon jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
3. Ajouter ce mélange au ragoût avec les légumes et laisser mijoter à feu doux pendant au moins une heure.
4. Servir chaud avec du riz blanc, du couscous ou du fonio.

2. Sauce Satay Africaine (pour brochettes)

Une sauce riche et épaisse, différente du satay asiatique typique.

Ingrédients Clés :

• Pâte d’arachide BONMAFÉ.
• Piment (selon votre tolérance).
• Jus de citron ou vinaigre.
• Oignon et ail finement hachés.
• Un peu de miel ou de sucre (facultatif).
• Eau pour ajuster la consistance.

Préparation (rapide) : Mélanger tous les ingrédients et chauffer doucement en ajustant l’eau jusqu’à ce que vous obteniez une sauce lisse. Idéale pour napper des brochettes de poulet ou de bœuf grillées.