Arraw de Riz

🍚 Arraw de Riz (Boulettes de Riz)

Arraw de Riz (ou Boulettes de Riz), est une préparation traditionnelle souvent utilisée pour les bouillies et les desserts en Afrique de l’Ouest, notamment au Sénégal et en Gambie. C’est une forme de granulés de de farine de riz.

Il se présente sous forme de petites boulettes ou de grains irréguliers, fabriqués à partir de riz qui a été moulu, mélangé à de l’eau, façonné, puis séché. Cette préparation est spécialement conçue pour être rapidement transformée en bouillie ou en dessert crémeux.

• Ingrédient : Farine de Riz (Rice Flour).
• Texture : En poudre granulée ou en petites boulettes.
• Utilisation : Il est principalement utilisé pour faire des bouillies épaisses et nourrissantes, idéales pour le petit-déjeuner ou comme collation pour les enfants.
• Goût : Saveur de riz neutre, permettant de l’assaisonner facilement avec du sucré (sucre, vanille) ou du salé.

💡 Le Nom Arraw

Arraw est le nom donné en wolof (langue parlée au Sénégal) à une pâte de riz ou de mil utilisée pour faire des bouillies.

🥣 Idées de Recettes à Base d’Arraw de Riz

La recette principale de l’Arraw de Riz est la bouillie de riz, qui est un plat réconfortant, mais il peut aussi servir de liant.

1. Bouillie d’Arraw de Riz (Lakh Arraw)

La bouillie est simple, nourrissante et se déguste chaude ou froide.

Ingrédients Clés :

• 1 tasse d’Arraw de Riz Xéka
• 3 à 4 tasses d’eau ou de lait (lait concentré non sucré ou lait frais)
• Sucre ou édulcorant (au goût)
• Arômes : pincée de noix de muscade, sucre vanillé ou fleur d’oranger.

Préparation :

1. Mélange : Dans une casserole, mélanger l’Arraw de riz avec un peu d’eau froide pour former une pâte épaisse et lisse (comme pour la fécule).
2. Cuisson : Porter le reste de l’eau ou du lait à ébullition. Verser la pâte d’Arraw dans le liquide bouillant en remuant constamment pour éviter la formation de grumeaux.
3. Mijoter : Laisser mijoter à feu doux pendant 5 à 10 minutes jusqu’à ce que la bouillie épaississe à la consistance désirée (elle continuera à épaissir en refroidissant).
4. Servir : Retirer du feu, ajouter le sucre et les arômes. Servir chaud, ou laisser refroidir et déguster avec du yaourt ou du lait caillé.

2. Liant pour Sauce

L’Arraw de riz, étant une farine de riz pré-travaillée, peut servir de liant ou d’épaississant :

• Soupes et Ragoûts : Ajouter une cuillère à soupe d’Arraw dilué dans l’eau aux soupes ou aux sauces pour les épaissir et leur donner une texture plus onctueuse, remplaçant la farine de blé traditionnelle (idéal pour les recettes sans gluten).