uMwuko (Farine de manioc)

🌾 Farine de Manioc « uMwuko »

L’image présente un sac de farine de manioc appelé « uMwuko FINE CASSAVA FLOUR » de la marque Kinazi Cassava Plant.

Voici les points clés de la description du produit :

• Nom du produit : uMwuko Fine Cassava Flour (Farine de Manioc Fine uMwuko).
• Marque : Kinazi Cassava Plant.
• Poids : 2 kg net.
• Usage : Indiqué comme HUMAN FOOD (Alimentation humaine).
• Caractéristique principale : GLUTEN FREE (Sans gluten), ce qui en fait une excellente alternative pour les personnes intolérantes ou souhaitant éviter le gluten.
• Origine : La farine est obtenue à partir du manioc cultivé dans « the country of a thousand hills » (le pays des mille collines), une référence courante au Rwanda.

Le sac souligne également que « Care has been taken to maintain the highest hygienic standards to ensure you are safe and your family are eating a quality product. » (Des précautions ont été prises pour maintenir les normes d’hygiène les plus élevées afin de garantir que vous et votre famille consommiez un produit de qualité).

🍳 Recettes avec la Farine de Manioc

La farine de manioc, grâce à son goût neutre et sa texture fine, est extrêmement polyvalente. Elle peut remplacer la farine de blé dans de nombreuses recettes, généralement à un ratio de 1:1 pour les produits de boulangerie et pâtisserie.

1. Utilisation Traditionnelle (Afrique de l’Est)

En Afrique, le manioc est un aliment de base. La farine est souvent utilisée pour préparer une sorte de pâte épaisse (comme l’Ugali ou le Fufu), consommée comme accompagnement de plats en sauce, de viandes ou de légumes.

• Préparation du type Ugali/Fufu (Pâte de Manioc) :
  1. Faites bouillir de l’eau (ou un mélange d’eau et de lait).
  2. Versez progressivement la farine de manioc dans l’eau bouillante, en remuant énergiquement avec une cuillère en bois ou une spatule pour éviter les grumeaux.
  3. Continuez à mélanger et à pétrir la pâte sur feu doux jusqu’à ce qu’elle devienne très épaisse, lisse et qu’elle se détache des parois de la casserole.
  4. Servez chaud, formé en boule, pour accompagner un ragoût ou une soupe.

2. Pâtisseries et Boulangerie Sans Gluten

La nature sans gluten de cette farine la rend parfaite pour la pâtisserie.

A. Crêpes à la Farine de Manioc (Sans Gluten)

La farine de manioc peut créer des crêpes légères et moelleuses.

• Ingrédients de base :
  • 150 g de farine de manioc
  • 20 cL de lait végétal (ou animal)
  • 1 œuf
  • 1 cuillère à soupe de sucre (facultatif)
  • Une pincée de sel
  • Extrait de vanille ou de cannelle (facultatif)
• Instructions :
  1. Dans un saladier, mélangez les ingrédients secs.
  2. Ajoutez l’œuf et la moitié du lait. Mélangez au fouet.
  3. Versez le reste du lait et la vanille/cannelle.
  4. Laissez reposer la pâte environ 30 minutes, puis cuisez comme des crêpes classiques.

B. Gâteau Moelleux au Manioc

Pour un goûter simple et sans gluten.

• Instructions :
  • Elle peut remplacer la farine de blé dans les recettes de gâteaux, muffins ou brownies.
  • Pour un gâteau, mélangez-la avec des œufs, du sucre, de la matière grasse (beurre ou huile), du lait et de la levure chimique. Vous pouvez y ajouter des saveurs comme la noix de coco ou la vanille pour un goût tropical. Cuire à 180°C (350°F).

C. Pain Plat ou Tortillas

• La farine de manioc peut être utilisée pour créer des tortillas, des pains plats ou une pâte à pizza sans gluten, offrant une texture croustillante à souhait.

3. Beignets / Fritures

• Elle est souvent utilisée dans la préparation de beignets (sucrés) ou de beignets salés (comme les boules de manioc farcies). Elle donne un bon liant et une texture agréable après friture.