Bissap (feuilles)

L’image montre un sachet transparent rempli de calices d’hibiscus séchés, de couleur rouge foncé.

• Nom du produit : Bissap – Fleurs d’Hibiscus Séchées.
• Poids : 200 g.
• Caractéristique : Indiqué comme « 100% Naturel ».
• Ingrédient : Calices d’hibiscus séchés (Hibiscus sabdariffa).

Ces fleurs séchées sont utilisées pour préparer une infusion qui est appréciée pour son goût acidulé et sa magnifique couleur rouge rubis intense. Le bissap est une boisson très populaire et désaltérante dans de nombreux pays d’Afrique de l’Ouest et du Nord, ainsi qu’au Moyen-Orient et dans les Caraïbes.

🍹 Recettes de Boissons à base d’Hibiscus

La principale utilisation des calices d’hibiscus est la préparation de la boisson rafraîchissante appelée Bissap.

1. Bissap (Jus d’Hibiscus) Traditionnel

C’est la recette de base pour obtenir la boisson la plus courante.

Ingrédients

• 200 g de fleurs d’hibiscus séchées (le paquet entier).
• 4 litres d’eau.
• Sucre selon le goût (environ 250 g à 400 g, selon l’acidité désirée).
• Facultatif (pour aromatiser) : Menthe fraîche, vanille, gingembre frais (coupé en rondelles), ou quelques clous de girofle.

Instructions

1. Rinçage : Rincez rapidement les fleurs d’hibiscus sous l’eau froide pour enlever toute poussière.
2. Infusion : Dans une grande marmite, portez 4 litres d’eau à ébullition. Retirez du feu et ajoutez immédiatement les fleurs d’hibiscus et les aromates (gingembre, menthe, etc.).
3. Repos : Couvrez la marmite et laissez infuser pendant au moins 30 minutes (pour un goût intense) ou jusqu’à ce que l’eau soit complètement refroidie. L’eau aura pris une couleur rouge rubis profonde.
4. Filtration : Filtrez la boisson dans un grand récipient à l’aide d’une passoire fine ou d’un tissu propre pour séparer le liquide des fleurs et des aromates.
5. Sucrage : Ajoutez le sucre au jus filtré et remuez jusqu’à dissolution complète. Goûtez et ajustez le sucre selon vos préférences.
6. Refroidissement : Mettez la boisson au réfrigérateur et servez très frais, éventuellement avec des glaçons et une feuille de menthe pour la décoration.

2. Sirop d’Hibiscus Concentré

Idéal pour préparer la boisson rapidement ou pour l’utiliser comme nappage.

• Instructions :
  1. Préparez le bissap comme ci-dessus, mais en utilisant moins d’eau (par exemple, 2 litres seulement).
  2. Après filtration et sucrage, remettez le jus sur feu moyen et laissez réduire jusqu’à ce que le liquide épaississe légèrement (comme un sirop).
  3. Laissez refroidir et stockez au réfrigérateur. Pour boire, diluez quelques cuillères de sirop dans de l’eau plate ou pétillante.