Arachides frais

Arachides Crues Naturelles

Le sac présente des arachides (cacahuètes) crues, non décortiquées et non salées, conservant leur fine peau rougeâtre. L’arachide est une légumineuse très nutritive, appréciée dans le monde entier comme collation, ingrédient de cuisine, ou pour la production d’huile et de beurre d’arachide.

Caractéristiques Clés

• Format Brut : Les arachides sont crues et brutes, ce qui les rend idéales pour la torréfaction à la maison, la cuisson, ou pour être transformées.

• Riche en Nutriments : Excellente source de protéines végétales, de fibres, de vitamines (notamment E et B), et de minéraux (magnésium, phosphore).

• Polyvalence Culinaire : Peut être utilisé pour préparer des collations salées ou sucrées, des sauces, des soupes épaissies, ou du beurre d’arachide maison.

• Goût : Saveur naturelle de noisette qui s’intensifie lors de la torréfaction.

Suggestions d’Utilisation

• Torréfiées et salées pour une collation saine.

• Transformées en beurre d’arachide maison.

• Ingrédient essentiel dans la soupe d’arachides (Maafé) ou le ragoût de poulet africain.

• Ajoutées aux plats sautés et aux currys asiatiques pour du croquant.

🍲 Recette Classique : Soupe d’Arachides Africaine (Maafe)

La soupe ou ragoût d’arachides est un plat de base savoureux en Afrique de l’Ouest, souvent appelé Maafe ou Tigadèguè.

Ingrédients

• 250 g d’arachides crues (utilisez celles du sac)

• 1 cuillère à soupe d’huile végétale

• 1 gros oignon, haché

• 2 gousses d’ail, hachées

• 1 poivron rouge ou jaune, coupé en dés

• 400 g de tomates concassées (en boîte)

• 1 litre de bouillon de légumes ou de poulet

• 1 ou 2 patates douces, coupées en gros cubes

• Sel, poivre de Cayenne (ou piment), et une pincée de sucre

Instructions

1. Préparation de la Pâte d’Arachides : Torréfiez légèrement les arachides crues dans une poêle sans matière grasse. Laissez refroidir, puis mixez-les (avec leur peau si vous le souhaitez) dans un robot culinaire avec un peu d’huile ou d’eau jusqu’à obtenir une pâte lisse, comme du beurre d’arachide maison.

2. Base Aromatique : Dans une grande marmite, faites chauffer l’huile. Faites-y revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez l’ail et le poivron et cuisez pendant 5 minutes.

3. Cuisson : Ajoutez les tomates concassées, le bouillon et les patates douces. Salez et ajoutez le poivre de Cayenne. Portez à ébullition.

4. Épaississement : Incorporez la pâte d’arachides que vous avez préparée en remuant bien pour qu’elle se dissolve et épaississe la soupe.

5. Mijotage : Réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 30 à 45 minutes, ou jusqu’à ce que les patates douces soient tendres et que la sauce ait épaissi. Remuez de temps en temps pour éviter que la pâte d’arachides ne colle au fond.

6. Service : Servez chaud, souvent accompagné de riz ou de Fufu (comme le Fufu de Plantain de notre recette précédente !).