Graine de Palm Pilée

🌴 Graine Pilée (Pulpe de Noix de Palme) Manssili

Ce sachet contient de la pulpe de noix de palme pré-traitée, essentielle pour préparer la fameuse Sauce Graine ou Soupe de Palmiste (Palm Nut Soup).

• Produit : Graine Pilée / Pulpe de noix de palme (100% Naturel)

• Marque : Manssili

• Origine : Fabriqué en Côte d’Ivoire

• Format : 1 kg

• Description : La pulpe est extraite des fruits du palmier à huile, broyée et souvent pressée pour faciliter l’extraction de l’huile et de la saveur intense. Elle se présente sous forme d’une pâte concentrée et épaisse de couleur jaune-brun.

• Usage Culinaire : C’est un ingrédient de base dans les cuisines ivoirienne, ghanéenne, nigériane et camerounaise. Elle est utilisée pour donner à la sauce Graine sa couleur rougeâtre et sa saveur riche, terreuse et unique, qui ne peut être reproduite par aucune autre huile végétale.

Instructions d’utilisation (selon l’étiquette) : « Utilisez de l’eau tiède pour filtrer la pulpe de noix de palme et obtenir la jus concentré destiné à la préparation votre sauce. »

🥣 Recette : Sauce Graine (Soupe de Palmiste) Ivoirienne

Cette recette est un classique qui utilise la graine pilée comme base de bouillon crémeux et savoureux.

Ingrédients

Instructions

1. Préparation du Jus de Palme : Dans une grande marmite, mélangez la pulpe de noix de palme pilée avec environ 1,5 L d’eau tiède.

2. Extraction et Filtration : Malaxez bien le mélange avec les mains (ou une cuillère) pour en détacher le maximum de pulpe. Filtrez le liquide obtenu dans un autre récipient à travers une passoire fine ou un tamis. Jetez les résidus fibreux ou répétez l’opération avec un peu plus d’eau si vous voulez extraire plus de jus. Vous devriez obtenir un jus épais et huileux.

3. Cuisson de la Viande : Dans une autre marmite, faites cuire la viande et le poisson fumé avec un peu de sel, les oignons hachés, et le piment entier. Ajoutez une petite quantité d’eau pour commencer.

4. Cuisson du Bouillon : Lorsque la viande est à moitié cuite, versez le jus de palme filtré dans la marmite. Ajoutez les tomates et les aubergines.

5. Mijotage : Laissez mijoter à feu moyen. Le jus doit réduire et l’huile de palme doit commencer à se séparer et monter à la surface. Cela peut prendre entre 45 minutes et 1 heure. Le jus ne doit pas être couvert au début de la cuisson pour qu’il ne déborde pas. Remuez occasionnellement.

6. Finition : Retirez les tomates et le piment (si vous ne voulez pas qu’il éclate). Goûtez et ajustez l’assaisonnement (sel, condiments). La sauce est prête lorsqu’elle a épaissi à votre goût.

Servez chaud avec du Foutou, du Riz ou Attiéké.