Piments frais

Ce petit sac contient des Piments Habanero (Capsicum chinense), l’une des variétés de piments les plus populaires et les plus puissantes au monde.

• Apparence : De forme trapue et légèrement froissée, ces piments passent du vert (non mûr) à l’orange vif, rouge ou jaune (mûr), comme on le voit sur l’image. Leur petite taille dément leur puissance.

• Profil de Saveur : Le Habanero est célèbre pour son piquant intense (évalué entre 100 000 et 350 000 unités Scoville). Cependant, il possède également une saveur fruitée et légèrement florale distinctive, rappelant parfois l’abricot ou la pomme, ce qui le rend idéal pour les sauces et les marinades où l’on recherche à la fois la chaleur et le parfum.

• Utilisation : Ils sont essentiels dans la cuisine d’Afrique, des Caraïbes, d’Amérique centrale et d’Amérique du Sud. Ils sont parfaits pour préparer des sauces piquantes, des huiles infusées, des chutneys, ou pour aromatiser les plats de riz et les ragoûts.

⚠️ Avertissement : Manipulez avec précaution. Il est fortement recommandé d’utiliser des gants pour couper ces piments, puis de bien se laver les mains, pour éviter de transférer les huiles capsaïcines sur les yeux ou la peau.

🌶️ Recette : Sauce Piquante Habanero Fruitée

Cette sauce combine la chaleur du piment avec la douceur de fruits tropicaux pour un condiment parfaitement équilibré.

Ingrédients

Instructions

1. Préparation : Mettez des gants ! Coupez la tige des piments. Pour une sauce moins piquante, retirez les graines et les membranes internes (ce qui contient la majorité de la capsaïcine).

2. Cuisson : Dans une petite casserole, combinez les piments Habanero (préparés), les dés de mangue, le vinaigre, l’eau, l’ail, l’oignon, le miel (ou sirop d’érable) et le sel.

3. Mijotage : Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à découvert pendant environ 10 à 15 minutes, ou jusqu’à ce que les piments et l’oignon soient très tendres.

4. Mixage : Retirez du feu et laissez refroidir légèrement. Versez tout le contenu de la casserole dans un mélangeur (blender). Mixez jusqu’à obtenir une consistance lisse et homogène.

5. Filtrage (Facultatif) : Pour une sauce très lisse et claire, vous pouvez passer le mélange au tamis fin, en pressant la pulpe pour extraire le maximum de liquide.

6. Stockage : Versez la sauce dans une bouteille ou un bocal stérilisé. Elle se conserve au réfrigérateur pendant plusieurs semaines.