Pilon de dinde fumé

Ce sachet contient des morceaux de pilon de dinde fumé, souvent coupés en tranches épaisses (ou rondelles) et emballés sous vide pour préserver leur fraîcheur et leur saveur.

• Produit : Pilon de dinde fumé, tranché.

• Conditionnement : Emballage sous vide, garantissant une longue conservation.

• Caractéristiques :

  • Texture : Chair ferme et tendre, avec l’os central visible dans chaque rondelle.

  • Saveur : Intensément fumée et salée. La dinde est une excellente alternative au porc ou au bœuf pour ceux qui recherchent une option de viande fumée plus maigre.

• Usage Culinaire : Ces morceaux sont principalement utilisés comme ingrédient aromatisant dans les plats mijotés, plutôt que comme plat principal. Ils sont parfaits pour :

  • Les soupes de légumineuses (pois, haricots).

  • Les ragoûts et les mijotés à la jamaïcaine, antillaise ou africaine.

  • Les légumes verts à feuilles (callaloo, chou vert) pour leur apporter une profondeur de goût fumé.

🍲 Soupe de Pois Chiches et Dinde Fumée

Cette recette utilise la saveur riche de la dinde fumée pour créer une soupe copieuse et réconfortante.

Ingrédients

Instructions

1. Préparation de la Base : Si vous utilisez des pois chiches secs, faites-les tremper puis cuire à l’avance. Dans une grande marmite, chauffez l’huile. Ajoutez l’oignon, les carottes et le céleri. Faites cuire pendant 5 à 7 minutes jusqu’à ce que l’oignon soit translucide. Ajoutez l’ail et faites cuire pendant 1 minute.

2. Mijotage de la Dinde : Ajoutez les morceaux de pilon de dinde fumé, le bouillon, le laurier, le brin de thym et le piment (si utilisé). Portez à ébullition, puis réduisez immédiatement le feu au minimum.

3. Cuisson des Saveurs : Laissez mijoter à couvert pendant au moins 45 minutes à 1 heure. Cela permet à la dinde de s’attendrir et au goût fumé de se diffuser dans le bouillon.

4. Ajout des Pois Chiches : Si vous utilisez des pois chiches en conserve, rincez-les et ajoutez-les au bouillon. Laissez mijoter encore 15 minutes.

5. Service : Retirez les os de dinde (la chair devrait se détacher facilement) ainsi que le brin de thym et le laurier. Écrasez légèrement quelques pois chiches contre la paroi de la marmite pour épaissir la soupe si désiré. Servez chaud, garni de persil frais.