Capitaine Bar / Sosso 1kg

🐟 Capitaine Bar (Poisson Entier ou Darne)

Ce produit est un morceau de Capitaine Bar, un poisson d’eau salée ou d’eau douce (selon l’espèce précise utilisée sous ce nom) très populaire dans la cuisine africaine et caribéenne.

Caractéristiques Clés

• Chair : Il possède une chair blanche, ferme, maigre et peu grasse.

• Saveur : Son goût est délicat et légèrement sucré, ce qui le rend polyvalent pour diverses préparations.

• Format : Le poisson est ici présenté entier (ou en grande darne/filet épais) et emballé sous film plastique, prêt à être décongelé et cuisiné.

• Polyvalence : Il se prête bien à la cuisson au four, à la friture, à la cuisson à la vapeur, ou mijoté dans des sauces.

Préparation Préalable (si congelé)

• Décongélation : Si le poisson est congelé, il est préférable de le laisser décongeler lentement au réfrigérateur.

• Nettoyage : Rincez et séchez le poisson ou le morceau avant l’assaisonnement et la cuisson.

🍽️ Recette : Capitaine Bar Frit à l’Africaine avec Marinade Citron-Ail

La friture est une méthode courante et délicieuse pour préparer les poissons entiers au goût délicat comme le Capitaine.

Ingrédients

Pour la Marinade

• 1 Capitaine Bar entier (ou une grande darne), nettoyé

• 2 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé

• 2 gousses d’ail, hachées finement ou écrasées

• 1/2 cuillère à café de gingembre frais râpé

• 1 cuillère à café de paprika

• Sel et poivre noir au goût

Pour la Friture

• Farine (pour l’enrobage, facultatif)

• Huile végétale (suffisante pour frire le poisson)

Instructions

1. Mariner : Dans un petit bol, mélangez tous les ingrédients de la marinade. Frottez généreusement le poisson (à l’intérieur et à l’extérieur si c’est un poisson entier) avec la marinade. Laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes (ou jusqu’à 2 heures).

2. Préparer pour la Friture : Retirez le poisson de la marinade. Si vous le souhaitez, vous pouvez légèrement l’enrober de farine pour une croûte plus croustillante.

3. Friture : Dans une grande poêle ou une friteuse, faites chauffer l’huile végétale à feu moyen-élevé. L’huile doit être suffisamment chaude.

4. Cuisson : Déposez délicatement le poisson dans l’huile chaude. Faites frire pendant environ 6 à 8 minutes de chaque côté (cela dépend de l’épaisseur du poisson). Le poisson est prêt lorsque la peau est croustillante et dorée, et que la chair est opaque et se détache facilement à la fourchette.

5. Égoutter : Retirez le poisson et placez-le sur du papier absorbant pour enlever l’excès d’huile.

6. Service : Servez chaud, garni d’oignons et de poivrons frits, et accompagné de riz, de manioc frit (Alloco) ou de frites.