Poudre de maïs fermentée

🌽 Poudre de Maïs Fermentée OLOYE

La poudre de maïs fermentée Oloye est un produit polyvalent et traditionnel, particulièrement prisé dans plusieurs cultures d’Afrique de l’Ouest. Elle est l’ingrédient de base pour préparer l’Ogi, l’Akamu, le Koko ou le Pap, une bouillie nourrissante et facile à digérer.

• Goût et Texture : La poudre est spécialement traitée pour garantir une texture extra lisse et crémeuse une fois préparée. Elle conserve une légère note aigre agréable (« stays sour ») caractéristique de la fermentation, ce qui en fait un aliment parfait pour les petits-déjeuners ou comme repas léger.

• Qualités :

  • Préparation Rapide : Prête en seulement deux minutes.

  • Digeste : Idéale pour les bébés, les enfants et les adultes.

  • Polyvalente : Peut être consommée seule ou accompagnée d’autres aliments sucrés ou salés.

  • Méthode de Chauffe : Micro-ondable (Microwaveable).

• Utilisation : Elle est souvent servie chaude au petit-déjeuner, généralement édulcorée avec du sucre et du lait (condensé ou évaporé) pour un goût optimal.

🥣 Recette Classique : Préparation de l’Ogi (ou Akamu/Pap)

La préparation de l’Ogi est simple et rapide grâce à cette poudre instantanée.

Ingrédients

• 3 cuillères à soupe de Poudre de Maïs Fermentée OLOYE

• 1/2 tasse d’eau froide (environ 120 ml)

• 1 tasse d’eau bouillante (environ 240 ml)

• Accompagnements (selon votre goût) :

  • Sucre ou miel

  • Lait (concentré sucré, évaporé, ou lait de vache)

  • Une pincée de sel (facultatif)

Instructions

1. Créer la Pâte : Dans un bol, mélangez les $3$ cuillères à soupe de poudre Oloye avec l’eau froide ($1/2$ tasse). Remuez bien jusqu’à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux.

2. Verser l’Eau Chaude : Faites bouillir l’eau restante ($1$ tasse). Une fois qu’elle bout, retirez-la du feu et versez-la immédiatement et progressivement sur la pâte d’Ogi dans le bol.

3. Remuer et Épaissir : Remuez vigoureusement et rapidement pendant que vous versez. La chaleur de l’eau bouillante va « cuire » la pâte, qui va instantanément s’épaissir et prendre une texture lisse et crémeuse. C’est la magie de la préparation instantanée !

4. Servir : Servez l’Ogi chaud dans un bol.

5. Personnaliser : Ajoutez du sucre ou du miel, et arrosez de lait (lait condensé sucré est souvent le préféré) pour adoucir et enrichir le goût selon vos préférences.

💡 Conseil : L’Ogi est traditionnellement accompagné de Moi-Moi (pudding de haricots cuit à la vapeur) ou de beignets (Akara ou beignets de farine) pour un petit-déjeuner complet.