🌾Granulé de Mil
Le Granulé de Mil (ou mil granulé) est un produit à base de millet, une céréale ancienne très appréciée pour sa richesse nutritionnelle et sa polyvalence, surtout en Afrique de l’Ouest.
- Ingrédients : Mil, gingembre et feuilles de menthe
- Goût : Il offre une saveur de céréale douce et légèrement rehaussée par la chaleur du gingembre et la fraîcheur de la menthe, une combinaison populaire.
- Propriétés : Le mil est naturellement sans gluten, riche en fibres et en protéines végétales, le rendant à la fois nutritif et facile à digérer et est une excellente source de minéraux (magnésium, phosphore).
- Texture : Sa texture granuleuse le rend parfait pour des plats légers et nutritifs.
🍽️ Idées de Recettes à Base de Granulé de Mil
1. Le Thiakry ou Déguè (Dessert Crémeux)
C’est probablement le dessert le plus célèbre fait à base de granulé de mil, populaire au Sénégal, en Côte d’Ivoire au Mali et dans d’autres régions.
Ingrédients Clés :
- Granulé de Mil Marssili (cuit).
- Yaourt nature ou Fromage blanc épais (lait caillé).
- Sucre ou édulcorant (vanille, muscade).
Préparation (rapide) :
- Cuire le mil à la vapeur ou par absorption d’eau bouillante jusqu’à ce qu’il soit tendre. Laisser refroidir.
- Mélanger le mil refroidi avec le yaourt ou le lait caillé et le sucre/vanille.
- Laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins une heure pour que le mil absorbe le liquide et que le dessert devienne très crémeux.
- Servir très frais.
🥣 Recette : Bouillie de Mil Épicée (Style Foura ou Sankhal)
Cette bouillie est un plat réconfortant, très populaire pour le petit-déjeuner en Afrique de l’Ouest, souvent servi avec du lait ou du yogourt.
Ingrédients
- 1 tasse de Granulé de Mil Manssili
- 2 à 3 tasses d’eau (ou de lait, selon la consistance désirée)
- 1 pincée de sel
- Pour servir :
- Lait frais ou lait concentré sucré (au goût)
- Sucre ou miel (au goût)
- Noix de muscade ou cannelle (facultatif)
Préparation
Étape 1 : Cuisson du Granulé de Mil
- Rinçage : Rincez rapidement le granulé de mil sous l’eau froide dans une passoire fine.
- Cuisson : Dans une casserole, portez 2 tasses d’eau (ou un mélange eau/lait) à ébullition avec la pincée de sel.
- Incorporation : Versez le mil rincé et baissez le feu au minimum. Ne pas couvrez la casserole.
- Absorption : Laissez cuire et absorber le liquide pendant 10 à 15 minutes. Le mil devrait gonfler et être tendre. Si le mélange est trop sec, ajoutez de l’eau ou du lait par petites quantités.
Étape 2 : Préparation de la Bouillie
- Refroidissement (Facultatif) : Le mil cuit peut être servi chaud, mais pour une bouillie crémeuse africaine, on le laisse souvent tiédir ou refroidir complètement.
- Consistance Finale : Dans un grand bol, mélangez le mil cuit avec le lait frais ou le lait concentré sucré jusqu’à l’obtention de la consistance de bouillie souhaitée (plus ou moins liquide).
- Sucrer : Ajoutez du sucre, du miel ou de l’essence de vanille pour ajuster le goût.
- Servir : Servez frais ou tiède, saupoudré de muscade ou de cannelle pour une touche finale.
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