Pistache (Egusi)

🥜 Pistache Moulue (ÉGUSI)

Découvrez la Pistache Moulue ÉGUSI de la marque Mémé d’Afrique. L’Égusi est le nom local donné aux graines de melon sauvage (souvent confondues avec la pistache en français, mais elles sont différentes), très appréciées pour leur teneur en protéines et leur saveur de noisette douce.

Présenté sous forme de poudre, cet ingrédient est essentiel pour épaissir et enrichir les soupes et les ragoûts. Il est la base de la célèbre Soupe Egusi, offrant une texture riche et un goût unique qui se marie parfaitement avec les viandes, les légumes et les fruits de mer.

🌟 Caractéristiques du Produit

• Marque : Mémé d’Afrique
• Nom : Pistache Moulue Égusi
• Ingrédient : Graines de melon séchées et moulues (sans coquille).
• Goût : Doux, noisetté.
• Rôle : Épaississant et enrichisseur de saveur pour les soupes et ragoûts.

🍲 La Soupe Egusi

La Soupe Egusi est un ragoût épais, riche en viande, poisson, et légumes verts, idéal servi avec de l’Ugali, du Fufu ou du Riz.

• Ingrédients Clés :
  • Pistache Moulue Égusi : 1 à 1,5 tasse.
  • Viande et/ou Poisson : Bœuf, poisson séché, crevettes séchées, poisson fumé.
  • Légumes : Épinards ou feuilles de citrouille (feuilles de ugu), oignon.
  • Assaisonnement : Huile de palme (rouge), piment (Purée Coumba, etc.), sel, bouillon cube.
• Méthode de Préparation Simplifiée :
  1. Base : Cuire la viande et le poisson jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Conserver le bouillon de cuisson.
  2. Mélange de l’Égusi : Dans un bol, mélanger la poudre d’Égusi avec un peu d’eau froide pour former une pâte épaisse (sans grumeaux).
  3. Cuisson de la Sauce : Dans une grande marmite, chauffer l’huile de palme. Faire revenir l’oignon et le piment. Ajouter la pâte de tomates ou le bouillon (si désiré).
  4. Ajout de l’Égusi : Incorporer la pâte d’Égusi dans l’huile chaude. Remuer doucement et laisser frire légèrement jusqu’à ce que l’Égusi commence à former des grumeaux ou à se séparer de l’huile.
  5. Incorporation Finale : Ajouter le bouillon de viande, la viande cuite, les poissons, et les crevettes séchées. Laisser mijoter environ 15 minutes.
  6. Légumes : Ajouter les épinards ou autres légumes verts. Cuire brièvement jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore verts. Assaisonner avec le sel et un bouillon cube si nécessaire.